Quimica Culinaria: Estudio De Lo Que Les Sucede A Los Alimentos--

Quimica Culinaria: Estudio De Lo Que Les Sucede A Los Alimentos–

Escrito por A. Coenders

Libro, eBook y Audiolibro de Quimica Culinaria: Estudio De Lo Que Les Sucede A Los Alimentos–

Sitio 100% seguro, seguridad garantizada

Resumen de Quimica Culinaria: Estudio De Lo Que Les Sucede A Los Alimentos–

Química Culinaria: Estudio De Lo Que Les Sucede A Los Alimentos es un libro fascinante escrito por A. Coenders y publicado por la editorial Acribia Editorial. En estas páginas, el autor nos sumerge en un viaje por el mundo de la cocina desde una perspectiva científica, revelándonos los procesos químicos y físicos que ocurren antes, durante y después de cocinar los alimentos.

Este libro va más allá de las recetas tradicionales y nos invita a comprender la ciencia detrás de cada plato que preparamos. Coenders nos muestra cómo los alimentos cambian su composición molecular al ser sometidos al calor, cómo se transforman sus sabores y texturas, y cómo los diferentes métodos de cocción afectan a sus propiedades nutricionales.

El autor también nos adentra en el emocionante mundo de la conservación de alimentos, explicando los procesos químicos que intervienen en la fermentación, el enlatado, el secado y otras técnicas utilizadas para prolongar la vida útil de nuestros alimentos.

Además, el libro aborda la elaboración de productos alimenticios, revelando los secretos de la panadería, la pastelería y la producción de otros alimentos procesados. Coenders nos muestra cómo la química desempeña un papel fundamental en la obtención de texturas perfectas, sabores balanceados y presentaciones atractivas.

Con una redacción clara y accesible, Química Culinaria nos brinda una comprensión más profunda de los alimentos que consumimos a diario. Este libro es una valiosa herramienta tanto para profesionales de la gastronomía como para aficionados que deseen ampliar sus conocimientos culinarios.

Ya sea que estés interesado en mejorar tus habilidades en la cocina, en entender cómo los alimentos reaccionan al calor o en descubrir los secretos de la conservación de alimentos, Química Culinaria es una lectura imprescindible. Sumérgete en estas páginas y descubre la ciencia detrás de tus platos favoritos.

Más información sobre Quimica Culinaria: Estudio De Lo Que Les Sucede A Los Alimentos–

Editorial: Acribia Editorial

Año de publicación: 1996

N° de páginas: 304

Plaza de edición: Es

ISBN: 9788420008233

Tipo de encuadernación: Tapa Blanda

Libro y Audiolibro de Quimica Culinaria: Estudio De Lo Que Les Sucede A Los Alimentos–

Sitio 100% seguro, seguridad garantizada